[发明专利]一种从热榨花生粕中同步提取多糖和蛋白的方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种从热榨花生粕中同步提取多糖和蛋白的方法。一种从热榨花生粕中同步提取花生多糖和蛋白的方法，包括下述的步骤：（1）原料预处理；（2）酶解脂肪；（3）酶解纤维；（4）非水溶性多糖转化；（5）离心分离；（6）可溶性多糖提取；（7）蛋白提取。采用酶作用条件温和，采用各种不同的酶将热榨花生粕中的脂肪、纤维素酶解，将其中的多糖和蛋白提取出来，提高了花生粕的利用率，采用本发明的方法得到花生多糖和花生蛋白不仅得率高，而且纯度也高。

主权项

一种从热榨花生粕中同步提取多糖和蛋白的方法，包括下述的步骤：（1）原料预处理热榨花生粕经超微粉碎至800‑1000目；（2）酶解脂肪将粉碎后的花生粕，加水混匀，花生粕与水的重量比例为1：6‑10，并加入脂肪酶，脂肪酶的添加量0.2‑0.4％，酶解温度40℃，调pH 5，酶解1.5‑2.0h后，100‑105℃灭酶5‑10min；（3）酶解纤维纤维素酶的添加量0.6‑0.8％、酶解温度40℃、pH值5，酶解1.5‑2.0h后，100‑105℃灭酶5‑10min；（4）非水溶性多糖转化淀粉酶的添加量0.8‑1.0％、酶解温度40℃、pH值5，酶解1.5‑2.0h后，100‑105℃灭酶5‑10min；（5）离心分离将酶解后的花生粕，离心10‑20 min ，离心转速为4500 rpm，将上清液与沉淀分别收集；（6）可溶性多糖的提取取步骤（5）中的上清液过滤去渣，过滤后得到的滤液在60‑70℃下浓缩，浓缩至其浓度为60‑70%，浓缩液按1：4比例加入95%乙醇沉淀静置10‑16小时、离心10‑20 min ，离心转速为4500 rpm，收集沉淀并用乙醇反复清洗2‑3次，冷冻干燥至水分含量为4‑6%后，再在‑1‑4℃下进行粉碎，得可溶性多糖； （7）蛋白提取取步骤（5）中收集的沉淀，在沉淀中加水，沉淀与水比例为1：6‑10，搅拌搅拌30 ‑40min后离心15 min，离心的转速为4500 rpm，弃上清液，水洗2‑3次；将沉淀冷冻干燥至水分含量为4‑6%后，再在‑1‑4℃下进行粉碎，得花生蛋白粉；上述的加酶量均为酶与原料热榨花生粕的重量百分比。