[发明专利]新型火烧的制作方法

摘要

本发明涉及一种传统烘烤食品，特别涉及一种新型火烧的制作方法,包括和面、擀皮、包馅、涂酱、冷冻、解冻、烘烤等步骤，本发明的新型火烧的制备方法，结合传统制作工艺，利用冷冻柜，烘烤箱或热风炉烘烤等设备，可标准化流水线生产，快餐方式经营，实现了产地或销地部分分离，便于快餐连锁经营店面短时间内加工销售，满足人们需要，克服了传统火烧制作慢，等候时间长，效率低缺陷。

主权项

一种新型火烧的制作方法，其特征在于：包括以下步骤a)    和面 取面粉、糖、酵母、盐、水、黄油、冷冻面团改良剂、奶粉、预拌粉等；按1000:30～160:1～15：1～18：400～700：30～180：8～60:10～100：5～180的比例，然后混合面揉和均匀，醒发备用；b)    冷冻 将和好的面冷冻，储藏以便延后使用或外运分店使用；c)    解冻 把冷冻的面常温或冷藏或用醒发箱解冻、醒发；d)    擀皮 取单份火烧面团，揉和后擀皮；e)    包馅 按需取面皮和馅料，然后沿边收口包住；f)    压饼 将包入馅料的面团压成饼状或放置在模具中按压成型，做成火烧坯；g)    烘烤 把完成后的火烧坯放在烘烤箱或热风炉中，温度150℃～320℃，时间10～28分钟，或者放在链式烤炉中温度150℃～550℃，时间3～28分钟，烘烤即可出炉，制成本火烧。