[发明专利]荷叶茶及其生产方法

摘要

本发明提供荷叶茶及其生产方法，为使荷叶茶充分保留荷叶特有的清香，茶液口感柔和，技术方案是采用下述主要生产步骤：①原料验收：鲜荷叶应无劣变、无异味；②清洗：用流动的自来水冲洗；③切割：荷叶条切成1.5～2.5cm×5.0～6.0cm的片状；④杀青：杀青机转速控制在500r／min，温度控制在180±5℃；前期温度要高，很快制止酶的活性，固定杀青效果；⑤揉捻、速包、松包；⑥干燥：采取“低温慢烤”：前期温度70～75℃，时间1小时后温度控制在55～60℃，时间1～2小时后翻拌2～3次，烘焙至荷叶茶水分控制在7.0％以下。⑦定量包装：密封包装。本发明的荷叶茶经过开水冲泡2～5分钟后即可直接饮用。

主权项

一种荷叶茶，其特征在于，是采用下述方法生产：①原料验收：鲜荷叶应无劣变、无异味、无其它植物叶、花和杂物；特别要注意因使用农药不当或施用农药后安全间隔期不够就采摘而造成荷叶农药残留超标；②清洗：将莲叶摊开，先把莲叶正反面都刷洗干净，再用流动的自来水冲洗；③切割：把整张的荷叶先切割成5.0～6.0cm的长条状，再把荷叶条切成片状；④杀青：将切割后的荷叶片约5.0kg放置到茶叶杀青机中，开启杀青机转速控制在500r／min，温度控制在180±5℃；前期温度要高，先闷炒，迅速提高叶温，很快制止酶的活性，固定杀青效果。酶活性受破坏后，主要继续蒸发水分，此时温度可低些，待荷叶面略皱，失去光泽，叶缘卷曲，叶梗柔软，手捏有粘性，一般可以控制在5～7分钟；⑤揉捻、速包、松包：把杀青完成后的荷叶放入揉茶机上进行揉捻，转速控制在55～60r／min；一般3‑4分钟后，叶片卷曲成团后倒在专用的帆布上，用包揉机进行速包，挤去大量的汁液；再解开帆布包把荷叶茶放松包筛末机上进行松包，转速控制在36r／min，松包5分钟左右；⑥干燥：采取“低温慢烤”：前期温度70～75℃，时间1小时后温度控制在55～60℃，时间1～2小时；翻拌2～3次，焙至茶手折断脆，含水量控制在7.0％以下。⑦定量包装：把计量好的半成品进行封口。⑧检验入库：查验分装后产品，剔除皱折、漏气及计量不准确者，并将合格产品装入外包装，进行封口，打印生产日期，再装箱入库；⑨成品仓储：成品仓库应清洁、干燥、无异味，不得堆放其他物品，成品堆放应离地离墙20cm以上，温度控制15～25℃，湿度控制在30～75％。