[发明专利]一种真空冻干羊杂什锦的制备工艺及其砂锅产品有效
| 申请号： | 201310423698.3 | 申请日： | 2013-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN103478746A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 余群力;陈耀祥;韩玲;陈骋 | 申请（专利权）人： | 陇西中天清真食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/214;A23L1/212;A23L1/30;A23L3/36 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人： | 马英 |
| 地址： | 748100 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种真空冻干羊杂什锦及其砂锅制品的加工工艺，以羊舌、肝、肾、肚、百叶、脱毛脱骨头蹄和蔬菜为原辅料，以传统工艺对羊杂进行预煮、切型、入味卤煮后，采用真空冷冻干燥的现代化工业技术加工成真空冻干羊杂，并将羊杂汤经过过滤、调味煮制、高压灭菌等工艺制成调味羊杂汤，同时配以按一定比例组合的真空冻干蔬菜，将上述原料通过组合、包装后制成真空冻干羊杂什锦砂锅。该产品具有羊杂风味浓郁；羊杂汤风味鲜美、滋补营养；蔬菜清脆爽口，淡雅清香的特点。并且食用及携带方便、保存时间长，可满足不同消费者的需求。提高了羊屠宰副产物资源的综合利用率，增加了经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 真空 冻干羊杂 什锦 制备 工艺 及其 砂锅 产品 | ||
【主权项】：
一种真空冻干羊杂什锦的制备工艺，其特征在于：以羊脏器、脱毛脱骨头、蹄、蔬菜为原辅料，以传统工艺对羊脏器、脱毛脱骨头、蹄进行预煮、切型、入味卤煮后，采用真空冷冻干燥工艺加工成真空冻干羊杂；并将羊脏器、脱毛脱骨头、蹄入味卤煮后的羊杂汤经过过滤、调味煮制、高压灭菌工艺制成调味羊杂汤，同时配以真空冻干蔬菜制成真空冻干羊杂什锦。
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