[发明专利]一种真空冻干牛杂什锦的制备工艺及其砂锅产品

摘要

本发明公开了一种真空冻干牛杂什锦砂锅及其制备工艺，以牛脏器（肝、心、肚、肺）、牛骨、蔬菜为原辅料，以传统工艺对牛脏器进行预煮、切型、入味复煮后，采用真空冷冻干燥的现代化工业技术加工成真空冻干牛杂，并将牛骨经过调味煮制、高压灭菌等工艺制成调味牛骨汤，同时配以按一定比例组合的真空冻干蔬菜，将上述原料通过科学搭配、包装后制成真空冻干牛杂什锦砂锅。该产品具有营养协调互补；牛杂风味浓郁、疏松柔韧；骨汤细腻爽滑、风味鲜美；蔬菜清脆爽口，淡雅清香的特点。并且生产方法简单、食用及携带方便、保存时间长，可满足不同消费者的需求。充分利用了牛副产品资源，提高了肉牛业经济效益。

主权项

一种真空冻干牛杂什锦的制备工艺，其特征在于：以牛脏器、牛骨、蔬菜为原辅料，以传统工艺对牛脏器进行预煮、切型、入味复煮后，采用真空冷冻干燥工艺加工成真空冻干牛杂；并将牛骨经过调味煮制、高压灭菌工艺制成调味牛骨汤，同时配以真空冻干蔬菜而成真空冻干牛杂什锦。