[发明专利]奶糖及其制备方法

摘要

本发明公开了一种奶糖及其制备方法，所述奶糖由以下原料按重量份配比组成：18-22份白砂糖，45-55份葡萄糖浆，0.01-0.03份磷酸氢二钠，0.02-0.03氯化钠，2.5-3.5份奶粉，4.5-6份代可可脂，0.8-1份无水奶油，0.35-0.4份单甘酯，0.25-0.3份卵磷脂，1-1.5份明胶，0.3-0.4份牛奶味香精，0.1-0.15份白巧克力味香精，0.8-1.2份糖粉，3-5份草莓果汁粉，0.2-0.3份草莓香精，0.1-0.15份无水柠檬酸和0.3-0.5份焦糖香精。该奶糖奶味醇厚，味道鲜美，糖果中油脂分布均匀且稳定，不粘纸，具有一定的咀嚼性而且不粘牙，解决了现有奶糖组织结构硬、脆的问题。

主权项

一种奶糖，其特征在于，所述奶糖由以下原料按重量份配比组成：18‑22份白砂糖，45‑55份葡萄糖浆，0.01‑0.03份磷酸氢二钠，0.02‑0.03氯化钠，2.5‑3.5份奶粉，4.5‑6份代可可脂，0.8‑1份无水奶油，0.35‑0.4份单甘酯，0.25‑0.3份卵磷脂，1‑1.5份明胶，0.3‑0.4份牛奶味香精，0.1‑0.15份白巧克力味香精，0.8‑1.2份糖粉；和/或18‑22份白砂糖，45‑55份葡萄糖浆，0.01‑0.03份磷酸氢二钠，0.02‑0.03氯化钠，2.5‑3.5份奶粉，4.5‑6份代可可脂，0.8‑1份无水奶油，0.35‑0.4份单甘酯，0.25‑0.3份卵磷脂，1‑1.5份明胶，0.1‑0.15份白巧克力味香精，0.8‑1.2份糖粉，3‑5份草莓果汁粉，0.2‑0.3份草莓香精，0.1‑0.15份无水柠檬酸；和/或18‑22份白砂糖，45‑55份葡萄糖浆，0.01‑0.03份磷酸氢二钠，0.02‑0.03氯化钠，2.5‑3.5份奶粉，4.5‑6份代可可脂，0.8‑1份无水奶油，0.35‑0.4份单甘酯，0.25‑0.3份卵磷脂，1‑1.5份明胶，0.1‑0.15份白巧克力味香精，0.8‑1.2份糖粉，0.3‑0.5份焦糖香精。