[发明专利]一种烤红薯及其制备方法无效
| 申请号： | 201310442693.5 | 申请日： | 2013-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN103478644A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 罗先耀 | 申请（专利权）人： | 南京高美康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 曾少丽 |
| 地址： | 211200 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烤红薯及其制备方法，包括以下操作步骤：筛选、清洗、烘烤、杀菌冷却、内包装、冰冻、冷藏、出库，所述烘烤步骤采用梯度升温、梯度降温的技术，烘烤温度为200℃～280℃，旋转速度为40-60转/分钟，烘烤时间60～120分钟。本发明所述的一种烤红薯及其制备方法，未添加任何材料，保证了红薯的原汁原味，使其含有丰富的矿物质及维生素不受破坏和影响；冰烤红薯技术在烤制过程中，采用的合理温度处理，采用梯度升温、梯度降温的烤制工序，使得红薯中淀粉颗粒更易消化，口味更加纯正。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红薯 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种烤红薯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）筛选：初步筛选出没有病虫害现象的红薯；（2）清洗：将选出的红薯进行粗洗、精洗，根据红薯大小进行分类，放在沥干池里沥干水分；（3）烘烤：将步骤（2）所得红薯在烤制设备中烘烤，烘烤温度为200℃～280℃，旋转速度为40‑60转/分钟，烘烤时间60～120分钟；（4）杀菌冷却：将步骤（3）所得红薯冷却后进行杀菌；（5）内包装：将杀菌后的红薯进行真空包装；（6）冰冻：将步骤（5）所得红薯在‑21℃～‑16℃温度下进行冰冻2～4小时；（7）冷藏：将步骤（6）所得红薯在温度低于‑18℃的冷藏库中冷藏；（8）出库：将步骤（7）所得红薯进行外包装后即可出库。
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