[发明专利]一种鸡蛋豆奶油条及其制备方法

摘要

一种鸡蛋豆奶油条及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉160-170、酵母1-2、小苏打1-2、盐3-4、白糖4-5、黄酒1-2、蛋清8-10、酸豆奶7-9、柠檬酸0.5-1、玛咖粉0.4-0.5、薄荷2-3、川贝母8-10、乌龙茶3-4、荷叶2-3、枇杷叶1-2、耳水苋2-3、二叶舌唇兰1-2、葡萄籽油15-20。本发明添加酸豆奶，含有丰富的蛋白质，营养价值高，且赋予了本发明独特的风味，此外，本发明中添加的薄荷可疏散风热、疏肝行气，川贝母可清热润肺，耳水苋可健脾利湿、行气散瘀，二叶舌唇兰可补肺化瘀，适于各类人群食用。

主权项

一种鸡蛋豆奶油条，其特征在于由以下重量份的原料制成：面粉160‑170、酵母1‑2、小苏打1‑2、盐3‑4、白糖4‑5、料酒1‑2、蛋清8‑10、酸豆奶7‑9、柠檬酸0.5‑1、玛咖粉0.4‑0.5、薄荷2‑3、川贝母8‑10、乌龙茶3‑4、荷叶2‑3、枇杷叶1‑2、耳水苋2‑3、二叶舌唇兰1‑2、葡萄籽油15‑20；所述酸豆奶由下列重量份原料制成：大豆10‑12、白酒8‑10、果酱1‑2、芝麻菜2‑3、蒲公英1‑2、艾蒿 2‑3、洋甘菊3‑4、栀子花2‑3 、发酵菌0.08‑0.15；    制备方法为：（1）将大豆用清水浸泡6‑8小时，加4‑5倍的水打浆，过滤分离豆浆和豆渣；   （2）将芝麻菜烘干、粉碎得芝麻菜粉；将蒲公英、艾蒿 、洋甘菊、栀子花加白酒密封浸泡48‑50小时，过滤除渣，得到药酒；   （3）将豆渣与果酱混合均匀，放入锅中翻炒，同时喷洒药酒，炒至干燥时取出；    （4）将豆浆在95‑100℃下灭菌25‑30分钟，待温度降至35‑40℃，接入发酵菌，恒温发酵4‑6小时，加入芝麻菜粉、步骤（3）所得物料，搅拌均匀，即得。