[发明专利]一种李子酒

摘要

本发明公开了一种李子酒，该李子酒是将李子破皮加白糖，拌匀备用；同时将糯米洗净，加水浸泡两小时，蒸熟冷却备用；同时将李子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，通入二氧化硫进行灭菌，备用；然后将上述李子汁和糯米按25-50∶75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在3-5天，温度31℃—35℃；原酒经离心机过滤除渣，滤液杀菌后加入到备用的李子中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。本发明的李子酒口感醇正，长期饮用有助于调解消化系统功能，可以有效缓解老年人的便秘状况；还能够延缓衰老。

主权项

一种李子酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：（1）挑选成熟的李子进行清洗，用刀将李子的皮划破，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；（3）将李子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；（4）将灭菌后的李子汁和糯米按25‑50:75‑100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在3‑5天；所述糯米的质量按生糯米计算；（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；（6）将步骤（5）中得到的原酒加入到步骤（1）中的广口容器中，浸泡20‑30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。