[发明专利]利用红度指标来判定金枪鱼鱼肉鲜度的方法有效
| 申请号： | 201310454541.7 | 申请日： | 2013-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN103487382A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 戴志远;廖明涛;刘书臣 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | G01N21/25 | 分类号： | G01N21/25 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310018 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用红度指标来判定金枪鱼鱼肉鲜度的方法，已知K值与金枪鱼鱼肉新鲜度的对应关系，还包括以下步骤：1）、先获得红度指标(a*/b*)与K值相关的一元线性回归方程式，根据K值与金枪鱼鱼肉新鲜度的对应关系，从而得知红度指标(a*/b*)与金枪鱼鱼肉新鲜度的对应关系；2）、将待测冷冻金枪鱼肉解冻后切片；3）、将待测金枪鱼肉样品进行红度值a*和黄度值b*的检测；4）、获得红度指标(a*/b*)；5）、将红度指标(a*/b*)与步骤1）所得的红度指标(a*/b*)与金枪鱼鱼肉新鲜度的对应关系进行比对，从而获得待测的冷冻金枪鱼肉的新鲜度。采用该方法能快速准确地判断金枪鱼的鱼肉鲜度。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 指标 判定 金枪鱼 鱼肉 方法 | ||
【主权项】：
利用红度指标来判定金枪鱼鱼肉鲜度的方法，已知K值与金枪鱼鱼肉新鲜度的对应关系，其特征是还包括以下步骤：1）、先获得红度指标(a*/b*)与K值相关的一元线性回归方程式，根据K值与金枪鱼鱼肉新鲜度的对应关系，从而得知红度指标(a*/b*)与金枪鱼鱼肉新鲜度的对应关系；2）、将待测的冷冻金枪鱼肉先于3～5℃解冻，待解冻完全后切割成厚度为1cm的薄片，得待测金枪鱼肉样品；3）、将待测金枪鱼肉样品进行红度值a*和黄度值b*的检测；4）、获得红度指标(a*/b*)：所述红度指标(a*/b*)=红度值a*/黄度值b*；5）、将步骤4）所得的红度指标(a*/b*)与步骤1）所得的红度指标(a*/b*)与金枪鱼鱼肉新鲜度的对应关系进行比对，从而获得待测的冷冻金枪鱼肉的新鲜度。
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