[发明专利]一种补钙保健大豆油

摘要

本发明公开的一种补钙保健大豆油，涉及生物医药技术领域，是由下列原料原料制备而成：大豆、大豆油、茶油、黑枣、猪前腿骨、炼乳、泥鳅、花生油、扇贝、韭菜；其具体制备方法为：A、猪前腿骨预处理；B、泥鳅和炼乳预处理；C、扇贝预处理；D、韭菜预处理；E、压榨；F、混合；G、除杂；H、水洗；I、精滤；具有营养全面、能够补充钙质等特点，作为食用油脂，既适合缺钙人群食用，也适合儿童食用，还适合老年人食用。

主权项

一种补钙保健大豆油，其特征在于是由下列原料按重量份的原料制备而成：大豆 20‑30     大豆油   45‑55   茶油 4‑8黑枣 5‑10      猪前腿骨 4‑8     炼乳 1‑3泥鳅 3‑6       花生油   1‑4     扇贝 1‑4韭菜 1‑3；其制备方法如下：A、猪前腿骨预处理：将上述重量份的猪前腿骨，先用沸水漂洗1‑4次，再投入到1‑3倍重量、浓度为5.0‑9.5%的氯化铵水溶液中，放置30‑50min，过滤，得初处理猪前腿骨；再将初处理猪前腿骨投入到同等重量、体积浓度为35‑55%的食用醋中，先浸泡20‑35min，再一起转入高压锅中进行蒸煮，时间为10‑20min，待其降至常温后，过滤，得蒸煮猪前腿骨；再将蒸煮猪前腿骨经切片机处理，切成长2‑5cm、宽1‑2.5cm的块状骨头；然后将块状骨头再用沸水漂洗1‑3次，再在55‑75℃下烘干至水分≤15.0%，得处理猪前腿骨，备用；B、泥鳅和炼乳预处理：a、泥鳅预处理：将上述重量份的泥鳅，先用浓度为2.5‑5.5%的石灰水搓洗泥鳅表面1‑3次；接着将其放入1‑3倍重量、酒精浓度为30‑40%的高粱酒中，放置12‑15min，过滤；再除去泥鳅内脏和头部，并将其切成2‑3cm长的段状，得处理泥鳅，备用；b、炼乳预处理：将上述重量份的炼乳和备用的处理泥鳅，投入打浆机中打成均一的浆汁；再向浆汁中加入占其重量0.4‑1.3%的蛋白质水解酶、0.5‑0.8%的果胶酶，拌匀，在常温下密封6‑10小时，得酶解浆汁；开封后，快速将酶解浆汁升温至70‑90℃，恒温保持12‑18min，再进行喷雾干燥，得泥鳅炼乳粉，备用；C、扇贝预处理：将上述重量份的扇贝，去除外壳，取其肉质；再将肉质投入1‑1.5倍重量的生姜汁液中，浸泡5‑9小时，成为姜汁肉；再在姜汁肉表面按0.1‑0.5g/cm2的比例涂上食盐，在室温下放置25‑45min，成为盐渍肉；再将盐渍肉放入1‑1.5倍重量的乙酸乙酯中，浸泡1‑6min， 过滤，并用水洗去表面残留的乙酸乙酯，成为浸泡肉；再将浸泡在60‑70℃干燥至水分≤16.0%，得扇贝肉，备用；D、韭菜预处理：将上述重量份的韭菜，先用1‑2倍重量已煮沸、浓度为4.0‑5.0%的碳酸氢钠水溶液浸提2‑8min，然后挂起、晾干至水分≤18.0%，得处理韭菜，备用；E、压榨：a、油液一制备：将上述重量份大豆的1/3和备用的处理猪前腿骨、扇贝肉混合，在‑6～0℃冷压榨处理，收集滤出的油液，得油液一，备用；b、油液二制备：将上述重量份大豆的1/3和备用的泥鳅炼乳粉混合，在0‑10℃冷压榨处理，收集滤出的油液，得油液二，备用；c、油液三制备：将上述重量份大豆的1/3和上述重量份的黑枣以及备用的处理韭菜混合，在6‑15℃冷压榨处理，收集滤出的油液，得油液三，备用；F、混合：将上述备用的油液一、油液二、油液三以及上述重量份的大豆油、茶油和花生油一起投入混合机中，混合均匀，得匀化的混合油液，备用；G、除杂：将上述备用的混合油液投入浸提罐中，加热至40‑65℃，再向其中加入占其重量10‑16%的碱性活性炭，搅拌处理30‑60min，过滤，如此处理2‑4次，得处理油液，备用；H、水洗:将上述备用的处理油液用1‑1.4倍重量、75‑95℃的温水洗涤，时间为15‑25min，静置、分离，如此处理2‑4次，收集上层油溶液，成为水洗油液，备用；I、精滤：将上述备用的水洗油液，在0.25‑1.25MPa压力下经超滤膜装置过滤，收集滤出的油液，即得补钙保健大豆油。