[发明专利]一种液态发酵食醋的生产方法无效
| 申请号： | 201310461176.2 | 申请日： | 2013-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN104513782A | 公开（公告）日： | 2015-04-15 |
| 发明（设计）人： | 张锦林;蔡建辉;蔡正飞 | 申请（专利权）人： | 镇江市恒康调味品厂 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 212028 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种液态发酵食醋的生产方法，该方法用玉米数次代替部份大米原料，采用清液醋酸发酵和硅藻土过滤，简化生产工艺，提高生产能力，节约能耗，降低生产成本，减少污染。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 液态 发酵 食醋 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种液态发酵食醋的生产方法，该方法包括大米原料和液化、酒精发酵、板框压滤、醋酸发酵、消毒及配兑工艺步骤，其特征是：将大米液化，将玉米糖浆稀释后与液化液混合，再加入糖化酶和活性干酵母进行酒精发酵，产生的酒醪用板框压滤去酒渣，留下的清酒液加入醋酸菌进行醋酸发酵，再分割取醋，醋液进行消毒、沉淀，再用硅藻土过滤，最后配兑，包装，检验即为成品。
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