[发明专利]一种银杏鲜汁原液的制备方法

摘要

本发明公开了一种银杏鲜汁原液的制备方法，是以药材银杏为原料，依次经表面杀菌、高温脱毒、酶解、高压均质提取、絮凝、粗微过滤、超滤除菌、脱气和包装灭菌各单元过程，制备得到银杏鲜汁原液，最大程度地保护了银杏原液的色泽、风味、营养及功效成分，同时使产品有利于保存和实现工业化生产。本发明银杏鲜汁原液容易保存、携带方便、服用简单、口感好、易于吸收，具有保健营养成分和药用功能。本发明制备的银杏鲜汁原液不含任何添加剂，原液含量达99%以上。

主权项

一种银杏鲜汁原液的制备方法，包括表面杀菌、高温脱毒、酶解、高压均质提取、絮凝、粗微过滤、超滤除菌、脱气和包装灭菌各单元过程，其特征在于：所述表面杀菌是先除去霉变虫咬的银杏部位，用清水洗净后放入体积分数70‑75%的乙醇溶液中浸泡，取出后沥干，用无菌水清洗后得到杀菌后的银杏；所述高温脱毒是向所述杀菌后的银杏中加入2‑5倍质量的水，破碎后得到浆液，将所述浆液于90‑100℃高温脱毒1‑5min，得到脱毒后的银杏果浆；所述酶解是将脱毒后的银杏果浆冷却至35‑55℃，加入混合生物酶进行酶解，酶解温度为35‑55℃，酶解时间为3‑10h，得到酶解浆膏；所述高压均质提取是向所述酶解浆膏中加入8‑25倍质量的水，在均质机中于4‑10℃、5‑10MPa下均质2‑4次，然后再于4‑10℃、20‑100MPa下均质1‑3次，均质液离心分离后收集上清液；所述絮凝是向收集的上清液中加盐酸或柠檬酸调pH至4‑5，然后加入絮凝剂，搅拌混合均匀后室温静置15‑25min，得到絮凝液；所述粗微过滤是先将絮凝液通过管道式过滤器过滤，除去悬浮物，然后再用微孔滤膜微滤，收集滤液；所述超滤除菌是将粗微过滤后收集的滤液通过盒式过滤器过滤，滤膜孔径为0.02μm，得到除菌银杏原液；所述脱气是将所述除菌银杏原液放入真空脱气罐内进行真空脱气，脱去溶解氧，得到脱气后的银杏原液；所述包装灭菌是将脱气后的银杏原液灌装在有色玻璃瓶内、封口，再经高温瞬时灭菌即得成品。