[发明专利]一种海藻面酱及其制备方法无效
| 申请号： | 201310471863.2 | 申请日： | 2013-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN103584065A | 公开（公告）日： | 2014-02-19 |
| 发明（设计）人： | 苏建丽 | 申请（专利权）人： | 青岛文创科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/337 |
| 代理公司： | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙) 11316 | 代理人： | 滑春生;赵永伟 |
| 地址： | 266061 山东省青岛市崂山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海藻面酱的制备方法，该面酱由海藻超细粉、优质小麦粉、海藻浸取液和食盐制成；既具有传统面酱的甜味，又具有海藻的鲜味；既可以满足人们品尝面酱的需求，又可以弥补人们少食海藻的缺憾；海藻超细粉和提取液中含有多糖、凝集素、不饱和脂肪酸、碘等天然活性物质，具有抗病毒、抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、抗氧化和增强机体免疫力等诸多药效作用，长期食用，营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海藻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种海藻面酱的制备方法，其特征在于其步骤如下：（1）海藻超细粉制备：海藻烘干粉碎，粉碎后颗粒采用流化床气流粉碎技术加工成细粉；（2）拌料：将海藻超细粉和优质小麦粉与搅拌机中搅拌均匀，海藻超细粉与小麦粉的重量比为：1:5‑10；（3）蒸粉：将海藻浸取液加入到搅拌均匀的海藻粉和小麦粉中蒸熟；海藻浸取液与拌料的和重量比为1:2‑4；（4）室内发酵：将蒸熟的面料自然冷却至室温，接入米曲菌，发酵，温度维持在25‑30℃，避光发酵3‑5天；（5）室外发酵：将发酵好的面料放入捣碎机中，加入盐水捣碎，将捣碎的面料放入缸中，自然发酵2‑3月即可。
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