[发明专利]一种可溶大米蛋白饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201310472797.0 | 申请日： | 2013-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN103494295A | 公开（公告）日： | 2014-01-08 |
| 发明（设计）人： | 于秋生;冯伟;徐文婷;王静 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L1/30;A23L2/66 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 张水俤 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种可溶大米蛋白饮料及其制备方法。本发明以碎米为原料，经过包括碎米浸泡、磨浆、酶解反应、分离、浓缩、调配均质、灭菌、发酵等步骤制备可溶大米蛋白饮料。根据本发明方法得到的大米可溶蛋白饮料，其氮溶解指数NSI≥90%，蛋白纯度≥40%，具有溶解性高、口感好无苦味及易吸收等优点，可直接作为饮料饮用，也可广泛应用于其它蛋白饮料的调配中，增加饮料的蛋白含量，提高其营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 可溶 大米 蛋白 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种可溶大米蛋白饮料的制备方法，其特征在于，包括酶解反应和发酵步骤。
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