[发明专利]速溶白巧克力固体饮料及其制备方法无效
| 申请号： | 201310482017.0 | 申请日： | 2013-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN103518920A | 公开（公告）日： | 2014-01-22 |
| 发明（设计）人： | 柳新荣 | 申请（专利权）人： | 苏州市佳禾食品工业有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/56 | 分类号： | A23G1/56 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 董建林 |
| 地址： | 215222 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种速溶白巧克力固体饮料，按照质量百分比计，配方中包括以下组分：可可脂：2.0～60.0%，植物油：0～30%，乳粉：0～16%，酪蛋白酸钠：0.5～6%，食用乳化剂：0.5～3%，食品添加剂：1～2%，食用填料：0.2～0.4%，余量为葡萄糖浆。本发明提供的速溶白巧克力固体饮料，其风味独特、口感醇厚、速溶性良好，本发明提供的速溶白巧克力固体饮料的制备方法，将白巧克力制备成固体饮料，使得可可脂可溶于水，将白巧克力由传统的食用变为饮用，扩大了可可脂在食品领域中的应用；同时，在制备方法中通过混合、乳化、均质、喷雾干燥等一系列微胶囊化技术，使得可可脂变得易溶于水，为各类风味食品的开发提供了良好的配料。 | ||
| 搜索关键词： | 速溶 巧克力 固体 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速溶白巧克力固体饮料，其特征在于，按照质量百分比计，配方中包括以下组分：可可脂：2.0～60.0%，植物油：0～30%，乳粉：0～16%，酪蛋白酸钠：0.5～6%，食用乳化剂：0.5～3%，食品添加剂：1～2%，食用填料：0.2～0.4%，余量为葡萄糖浆。
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