[发明专利]一种莲雾的保鲜方法

摘要

本发明涉及一种莲雾的保鲜方法，将热应激和独特配方的莲雾保鲜剂相组合，两者相互协同，达到了相互促进的效果，其有效地延长了莲雾果实的保鲜期，降低了其在保鲜期内果实的腐烂发生情况，并且也能很好地维持果香、果味和表皮光泽等感官品质，以上效果对本领域技术人员而言是预料不到的。

主权项

一种莲雾的保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一，待莲雾果实充分成熟、显现出该品种固有的色泽、果脐展开时选择晴天进行采收；步骤二，对采收的莲雾果实进行剔除烂果、拣选分级及采用喷淋的方式进行表面清洗，而后将洗净的果实在通风处晾干表面水分；步骤三，将步骤二中晾干表面水分的莲雾果实置于恒温温箱内，对莲雾果实进行热应激处理，在恒温温箱内保持温度为约43‑46℃左右，处理时间为约4‑6min左右；步骤四，小心将步骤三处理后的莲雾果实从恒温温箱取出，并趁热在其表面均匀喷涂由壳聚糖、γ‑氨基丁酸、乳酸钙、食品级甘油和蒸馏水组成的莲雾保鲜剂，所述莲雾保鲜剂中各组分的重量百分含量为: 壳聚糖 16%，γ‑氨基丁酸 0.3%，乳酸钙1.5%，食品级甘油4%，蒸馏水 78.2%，所述莲雾保鲜剂是将各组分混合后搅拌均匀得到的保鲜剂溶液；步骤五，将步骤四处理好的莲雾果实在阴凉通风处晾干，而后在莲雾果实外包覆纸张，再用塑料袋套好打结后放入保鲜箱内，置于冷藏室内保藏即可。