[发明专利]一种熏制香肠的配方及加工工艺无效
| 申请号： | 201310494514.2 | 申请日： | 2013-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN103549482A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 彭辉;齐靖;马铜锁 | 申请（专利权）人： | 河北经贸大学 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 050061 河北省石*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明名称为一种熏制香肠的配方及加工工艺。涉及一种经煮制后熏制的香肠，原料主要是猪肉以及猪小肠衣。属于食品加工中的肉制品领域本发明的目的是开发一种煮制后熏制的香肠，主要是原料处理，然后灌肠后煮制，最后熏制后包装即为成品。本发明是一种熏制香肠的配方及加工工艺，加入猪肉量为10kg、生姜0.5kg、加入淀粉3kg(生粉：熟粉=2:1)，洁净水9kg，白酒55度100g，盐500g。在加入香料的水中煮制成熟后并用果木锯末熏制的香肠。香肠特点为鲜咸香。有独特的烟熏风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 熏制 香肠 配方 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种熏制香肠的配方以及加工工艺， 该熏制香肠加工工艺为：将猪肉切成长条装备用，混合原辅料，灌入猪小肠衣，然后在香料水中煮制，煮制成熟后然后熏制。
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