[发明专利]一种蜂蜜加工工艺

摘要

本发明涉及一种蜂蜜加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料蜜验收；（2）a.融化：加热温度为45～60℃,根据原料蜜状态，加热时间为30～60min,或4～8h；b.过滤：在40℃以上状态下在密封装置中进行加压过滤去除杂质和较大粒晶体；（3）真空浓缩；（4）冷却。过滤步骤包括依次进行的粗滤、细滤和精滤，细滤的温度高于粗滤的温度，精滤的温度高于细滤的温度2～3℃。本发明加工工艺，根据不同原料蜜状态设定不同的加热时间，更具针对性，不仅能保证融化质量和后续步骤顺利进行，而且有助于提高效率，减少不必要的时间浪费。另外，过滤分三道进行，且过滤温度差异化设置，有助于提高各道和整体过滤工序的效率以及成品蜜的纯度。

主权项

 一种蜂蜜加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料蜜验收：原料蜜包括原料蜂蜜和杂质，原料蜂蜜淀粉酶值在8°以上；（2）a.融化：加热温度为45～60℃ ,根据原料蜜状态，加热时间为30～60min,或4～8h；b.过滤：在40℃以上的状态下于密封装置中进行加压过滤去除杂质和较大粒晶体；（3）真空浓缩：在真空度720mmHg、温度45～55℃条件下于真空浓缩设备中浓缩过滤后的蜂蜜，同时利用回收装置收集蜂蜜受热挥发的芳香族挥发性物质，并重新溶入真空浓缩后的成品蜜中；（4）冷却：将真空浓缩后的蜂蜜尽快降低温度至38‑42℃；所述过滤步骤包括依次进行的粗滤、细滤和精滤，细滤的温度相对于粗滤的温度提高，精滤的温度相对于细滤提高。