[发明专利]一种超高浓麦汁的制备方法有效
| 申请号： | 201310511777.X | 申请日： | 2013-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN103555484A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 赵海锋;雷宏杰;赵谋明;崔春 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C12C7/00 | 分类号： | C12C7/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 511400 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种超高浓麦汁的制备方法。该方法是在麦汁糖化过程的不同升温阶段，依次添加复合蛋白酶和中性蛋白酶的混合物、风味蛋白酶，糖化结束后进行过滤，澄清麦汁添加质量比为0.1%的酒花颗粒，煮沸结束后回旋沉淀，澄清麦汁中添加高麦芽糖浆定型至20ºP。该方法在不改变现有麦汁糖化工艺的情况下，可显著提高超高浓麦汁5%以上的浸出物和50%以上的氨基酸含量，发酵后啤酒具有较高的发酵度、乙醇产量及风味物质含量，从而大大缩短了超高浓酿造周期，提高了超高浓酿造啤酒质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超高 浓麦汁 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种超高浓麦汁的制备方法，其特征在于取适量麦芽，粗粉碎，将投料水用乳酸调pH至5.2，然后以料水比1:2.5–1:8.5（w/w）将麦芽与水混合得到醪液，所得到的醪液进行多酶协同分段糖化，糖化完成后过滤得澄清麦汁，再添加酒花颗粒进行煮沸，煮沸结束后添加高麦芽糖浆定型至20ºP。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南理工大学，未经华南理工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310511777.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：双排四斜腿钢结构门式墩
- 下一篇：一种新型抛丸机
