[发明专利]一种洁净耐存储咸蛋的加工方法及其蛋黄存储方法有效
| 申请号： | 201310513919.6 | 申请日： | 2013-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN103549486A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 卢宝钳 | 申请（专利权）人： | 中山市合益蛋类制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23B5/04 |
| 代理公司： | 中山市科创专利代理有限公司 44211 | 代理人： | 尹文涛 |
| 地址： | 528400 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种洁净耐存储咸蛋的加工方法及其蛋黄存储方法，其加工方法以产出不超过五天的洁净无破损、大小均匀的新鲜蛋为原料，以饮用水为溶剂，分别以食盐、山梨酸钾、柠檬酸为溶质，配制成洁净咸蛋腌制液，用所配制的腌制液对新鲜蛋进行清洗消毒，然后风干，再用腌制液在避光、阴凉的恒温下腌制即可；蛋黄存储方法为将腌制好的咸蛋的咸蛋黄于-38℃速冻后储存于-18℃保存两年。本发明腌制的咸蛋质量稳定，腌制液可回收重复利用，节约成本又环保，有利于企业的持续健康地发展。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 洁净 存储 咸蛋 加工 方法 及其 蛋黄 | ||
【主权项】：
一种洁净耐存储咸蛋的加工方法，其特征在于包括以下步骤：以产出不超过五天的洁净无破损、大小均匀的新鲜蛋为原料，以饮用水为溶剂，分别以食盐、山梨酸钾、柠檬酸为溶质，配制成洁净咸蛋腌制液，用所配制的腌制液对新鲜蛋进行清洗消毒，然后风干，再用腌制液在避光、阴凉的恒温下腌制即可。
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