[发明专利]一种有机茶叶的加工方法在审

专利信息
申请号: 201310523557.9 申请日: 2013-10-30
公开(公告)号: CN103609756A 公开(公告)日: 2014-03-05
发明(设计)人: 陈箭 申请(专利权)人: 桂平市西山茶场
主分类号: A23F3/06 分类号: A23F3/06;A23F3/14;A01G1/00;A01N65/38;A01P7/04
代理公司: 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 代理人: 罗保康
地址: 537200 广西*** 国省代码: 广西;45
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摘要: 发明阐述了利用广西著名风景区桂平西山的优质茶叶加工出一种有机茶叶的方法,加工方法包括种植出无农药、无激素和无化学药品污染的优质有机茶后,采用全程无污染的加工步骤,包括采摘、萎凋、杀青、揉捻和烘干,生产出符合有机茶标准的优质有机绿茶。本发明方法加工得到的有机茶叶纯天然,形状:条索匀称、苗锋显露;汤色:碧绿清澈、润泽明亮;香气:芬芳馥郁、幽香持久;滋味:滋味醇厚、回甘鲜爽;叶底:嫩绿明亮、芽叶完整;满足了市场上对高档有机绿茶的需要。
搜索关键词: 一种 有机 茶叶 加工 方法
【主权项】:
一种有机茶叶的加工方法,其特征在于,包括选择无农药、无激素和无化学药品污染的优质天然有机茶,采用全程无污染的加工步骤,包括采摘、摊青、杀青、揉捻、烘焙,提香,得到优质有机绿茶;所述的采摘是采集一芽一叶或一芽二叶初展,长度不超过4厘米的有机茶芽,要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致,用藤筐或竹筐承装;所述的摊青是将新鲜茶叶摊于竹筛上置于日光下进行摊青3-8小时,摊青过程中视茶叶水份消散的情形轻翻2-3次,使其受热均匀,春茶摊青7-8小时;夏茶3-4小时;春茶失水减重8-10%;夏茶失水减重6-8%,然后放到18-25℃的空调房放置8-16小时;所述的杀青是在茶叶摊青后,用不锈钢锅或用滚筒杀青机杀青,不锈钢锅杀青是锅温170-180℃,炒1-2分钟后,将锅温降至90-110℃,4-5分钟得到;滚筒杀青机杀青时间是10-20分钟,杀青机温度在60-80℃得到;使叶质柔软,折梗不断,清香显露,杀青后放到18-25℃的空调房放置回潮2-4小时;所述的揉捻是将杀青适当回潮的茶叶,放到热锅中进行手工揉捻,锅温60-80℃,热锅中抹一层新鲜茶树油,运用抖、翻、滚、拉、捺等手法边做形边蒸发水分,时间15-20分钟,揉捻叶下锅后先翻炒至手感热时,再抖散水分,当干度达七成干时,改用滚、拉、捺手法,使条索紧细匀整,当干度达八、九成干时,起锅抖散,上筛烘焙;所述的烘焙:采用烘炉进行,烘炉上设置多层烘筛,筛面上垫上透气性的棉纸或纱布,将茶叶薄摊在纱布或纸上,摊叶厚度1.5-2.0厘米,烘温先高后低,开始温度约70‑85℃左右,后降为40-50℃,烘至含水10-15%的茶叶,冷却,拣剔筛分,拣去粗茎,用棉布袋包装储存于仓库;所述的提香是将烘焙储存的茶叶放到复炒锅复炒达到提香的目的,复炒锅温40-60℃,时间8-15分钟,炒至茶香显扬,茶叶足干时起锅摊凉,用铝箔密封包装或真空包装。
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