[发明专利]一种制作黄酒过程中的谷壳煴酒工艺

摘要

本发明公开了一种制作黄酒过程中的谷壳煴酒工艺，使用天然的稻草和稻谷作为燃料，符合现代人追求自然的需要，通过慢火长时的煴酒，使生产出的黄酒不但具有焦香味且香气绵长，保存期更长，适合远距离销售。

主权项

 一种制作黄酒过程中的谷壳煴酒工艺，其特征在于：其包括以下步骤：1）选取一块面积为50~70平方米的平地作为煴酒场，煴酒场周边用砖块砌成围墙，所述围墙的各边均设有一个透气孔，所述透气孔的大小为32~36平方厘米；2）选取若干个酒坛放置于煴酒场内，保持相邻酒坛间的距离为30~60厘米；3）在酒坛中注入酿造好的黄酒，黄酒体积不超过酒坛体积的三分之二；4）酒坛的密封，黄酒存入酒坛后，需要对酒坛进行密封，密封的方法是：选取干净2片以上的干净粽子叶覆盖在酒坛开口处，然后用麻绳把粽子叶捆绑在酒坛上，接着用铜版纸覆盖在粽子叶上，接着用塑料薄膜覆盖在铜板纸外面，最后用专用的泥土覆盖在酒坛开口的最外面；5）煴酒材料的放置，在酒坛的底部周围堆放煴酒材料，煴酒材料高度为酒坛高度的2/3；6）点火，选取煴酒场的周边四个点和中间位置点火，火在整个煴酒场蔓延开来，对煴酒场中所有酒进行煴酒；7）煴酒，通过煴酒材料燃烧产生的热和烟对酒坛中的酒进行煴酒18~36小时。