[发明专利]一种水产胶原蛋白胶胨状调味品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种水产胶原蛋白胶胨状调味品及其制备方法，该水产胶原蛋白胶胨状调味品，由以下质量百分比的原料组成：水产胶原蛋白胶胨70~85%，基本调味料14~28%，纤维素0.1~1%，热可逆胶体0.1~2%。该调味品的制备方法包括：先将水产胶原蛋白的原料制成质量浓度为1~10%胶原蛋白凝胶胨并加热水化，接着加入基本调味料熬煮，然后加入纤维素和热可逆胶体并搅拌混匀；紧接着进行循环乳化均质；最后成型并按规格依次进行包装、灭菌、冷却、装箱入库。本发明的调味品以胶原蛋白为主要原料，制备复合胶胨状调味品，成本低，营养价值高，使用方便。本发明的调味品的制备方法操作简单、方便，生产效率高、质量好且成本低，适于推广与应用。

主权项

一种水产胶原蛋白胶胨状调味品，其特征在于，由以下质量百分比的原料组成：水产胶原蛋白胶胨70~85%，基本调味料14~28%，纤维素0.1~1%，热可逆胶体0.1~2%。