[发明专利]一种蔬菜辣椒酱及其制作方法

摘要

本发明公开了一种蔬菜辣椒酱，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：食用油1-2%、大蒜10-20％、洋葱10-20％、生姜2-10％、胡萝卜2-10％、南瓜10-20%、冬瓜10-20%、甜椒5-10%、鲜红辣椒10-20％、花椒粉1-2%、八角粉1-1.5%、白糖10-20％、白醋10-20％、白酒10-20％、味精1-3％、食用盐1.5-2%。本发明得到的蔬菜辣椒酱不仅具有辣椒酱的色泽鲜亮、味道香辣等特点，同时因为加入了胡萝卜、南瓜、冬瓜，使得本发明的甜椒酱脆、甜、香、辣，可大大增加食欲，而且还兼具保健功能，可健胃，降压，适合经常食用，老少皆宜。得到的产品形态、色泽好，诱人食欲酱中的蔬菜肉质厚、不疲软，香脆可口、滋味鲜美、诱人食欲。

主权项

一种蔬菜辣椒酱，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：食用油1‑2%、大蒜10‑20％、洋葱10‑20％、生姜2‑10％、胡萝卜2‑10％、南瓜10‑20%、冬瓜10‑20%、甜椒5‑10%、鲜红辣椒10‑20％、花椒粉1‑2%、八角粉1‑1.5%、白糖10‑20％、白醋10‑20％、白酒10‑20％、味精1‑3％、食用盐1.5‑2%。