[发明专利]一种水蜜桃饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201310534871.7 | 申请日： | 2013-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN103622103A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 孟繁茂 | 申请（专利权）人： | 苏州萃智新技术开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L2/56 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215011 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 发明公开了一种水蜜桃饮料的制备方法。通过水蜜桃汁发酵后得到水蜜桃饮料。本发明制备方法选取的原料简单，通过发酵充分保留原料中的维生素、果胶及矿物质等营养成分；延长食品保质期，防止腐败，有效提高产品风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水蜜桃 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水蜜桃饮料的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：（1） 将新鲜水蜜桃洗净去皮、去核后，榨汁，得到水蜜桃汁；（2） 在水蜜桃汁中加入柠檬酸和甜叶菊苷搅拌均匀，灭菌，灭菌温度为90‑110℃，灭菌时间为3‑5min；（3） 待灭菌后的水蜜桃汁冷却至20‑40℃，接种乳酸菌，在20‑35℃下发酵12‑24h，pH值为3.0‑4.0为发酵终点；（4） 发酵后的水蜜桃汁进行超高温瞬时杀菌后，无菌灌装即得成品水蜜桃饮料。
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