[发明专利]一种卤水豆腐及其制备方法

摘要

发明公开了一种卤水豆腐及其制备方法，其原料配比包括：72%含量的水、27.60%含量的大豆以及0.40%含量的卤水。并通过：清洗浸泡；磨浆、离心去渣、连续煮浆、过滤浆液、点浆冲浆、凝固成型、压制定型等工序生产。通过上述方式，本发明一种卤水豆腐及其制备方法，精确了大豆、水和卤水的含量，根据该原料配方，并按照其制备方法可以生产出优质的卤水豆腐。此种卤水豆腐，质清为甜，蛋白质的含量更为丰富；而且不易出水，使得保藏时间大大延长。

主权项

一种卤水豆腐， 其特征在于：所述卤水豆腐的原料配方由下列质量百分含量的材料组成：      　水 　           72%；         大豆 　         27.60%；         卤水            0.40%。