[发明专利]红心火龙果全果粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201310543441.1 | 申请日： | 2013-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN103549315A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 徐丽珊;张丽丽;沈佳鑫;曹晶晶 | 申请（专利权）人： | 浙江师范大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23P1/06 |
| 代理公司： | 杭州丰禾专利事务所有限公司 33214 | 代理人： | 王从友 |
| 地址： | 321004 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，主要包括红心火龙果全果粉及其制备方法。红心火龙果全果粉，该红心火龙果全果粉由红心火龙果果浆与β-环糊精混合后进行冷冻干燥或喷雾干燥制得，所述的红心火龙果果浆由新鲜或冷冻红心火龙果去皮打浆制得，所述的β-环糊精的添加量为红心火龙果果浆干重的0.2~1.0%，所述的红心火龙果全果粉中甜菜苷含量≥3.4mg/g；含水量为≤4.5%；复水比：8.0~10；膳食纤维≥11.0%；脂肪酸含量≥7%。本发明的红心火龙果全果粉是一种纯天然的全营养果粉，保障了果粉的速溶效果及口感和红心火龙果的特殊风味，方便储存运输，便于携带，是具有较好市场前景的产品。 | ||
| 搜索关键词： | 红心 火龙果 全果粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
红心火龙果全果粉，其特征在于该红心火龙果全果粉由红心火龙果果浆与β‑环糊精混合后进行冷冻干燥或喷雾干燥制得，所述的红心火龙果果浆由新鲜或冷冻红心火龙果去皮打浆制得，所述的β‑环糊精的添加量为红心火龙果果浆干重的0.2~1.0%，所述的红心火龙果全果粉中甜菜苷含量 ≥ 3.4mg/g；含水量为 ≤ 4.5%；复水比：8.0~10；膳食纤维 ≥ 11.0%；脂肪酸含量 ≥ 7%。
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