[发明专利]一种烘烤类糕点无效
| 申请号： | 201310544204.7 | 申请日： | 2013-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN103651686A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 黄福阳 | 申请（专利权）人： | 回头客食品（福建）有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362133 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种烘烤类糕点，其特征在于：相对于100重量份小麦粉，按照下述比率配合组分(A)~(D)：(A)油脂15~72重量份；(B)保湿剂0.01~2重量份；(C)乳化剂0.5~3重量份；(D)糖类50~100重量份；预先使它们含有气体，并调制成奶油状合物，再与小麦粉混合，得到坯料，然后对该坯料进行成形、烘烤，得到所述烘烤类糕点。本发明的烘烤类糕点口感清淡、有咀嚼感、且在口中不结块、无强烈粉渣感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烘烤 糕点 | ||
【主权项】：
一种烘烤类糕点，其特征在于：相对于100重量份小麦粉，按照下述比率配合组分(A)~(D)：(A)油脂15~72重量份；(B)保湿剂0.01~2重量份；(C)乳化剂0.5~3重量份；(D)糖类50~100重量份；预先使它们含有气体，并调制成奶油状合物，再与小麦粉混合，得到坯料，然后对该坯料进行成形、烘烤，得到所述烘烤类糕点。
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