[发明专利]即食免洗红枣的加工方法在审
| 申请号： | 201310549344.3 | 申请日： | 2013-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN103549319A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 马冠峰;刘如日 | 申请（专利权）人： | 安阳市如日枣业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 郑州市华翔专利代理事务所(普通合伙) 41122 | 代理人： | 张爱军 |
| 地址： | 456371 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种即食免洗红枣的加工方法，包括挑选新鲜红枣进行清洗，用高温过热蒸汽杀菌后，将红枣用热风烘干至含水率至45%-50%；然后进行真空干燥含水率降至30%-35%，进行去核处理；最后用高温蒸汽将红枣软化。本发明将采用两次干燥方法制成半干枣，不仅能快速蒸发掉多余水分，有效避免枣中热敏成分和易氧化成分的破坏分解，最大限度保持其原有营养成分；采用软化处理，使己变硬的红枣回软，大大改善了红枣口感和风味，吃起来更劲道、有嚼头，满足了消费者对营养、口感的双重需求。本发明产品保质期长，开袋即食，非常方便。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 红枣 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食免洗红枣的加工方法，其包括以下步骤:挑选无霉变、无蛀虫的新鲜红枣进行清洗，然后用高温过热蒸汽杀菌，再将红枣用热风烘干至含水率至45%‑50%；将红枣进行真空干燥，至含水率降至30%‑35%；对红枣进行去核处理；所述真空干燥的真空度为0.03‑0.06Mpa；最后用高温蒸汽将红枣软化处理，软化时处理温度为90‑100℃、蒸汽相对湿度为60‑80%、蒸汽速度为20‑30m/s、处理时间为3‑5min。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安阳市如日枣业有限公司，未经安阳市如日枣业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310549344.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
