[发明专利]一种提高元麦全谷粉中水溶性膳食纤维含量的方法无效
| 申请号： | 201310558377.4 | 申请日： | 2013-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN103609633A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 赵晓联;陈志华;周智慧;王为箴;王丽雅;刘奇章 | 申请（专利权）人： | 无锡市金坤生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04 |
| 代理公司： | 无锡华源专利事务所(普通合伙) 32228 | 代理人： | 冯智文 |
| 地址： | 214131 江苏省无锡市滨*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种提高元麦全谷粉中水溶性膳食纤维含量的方法，按照下列步骤进行：（1）将粉碎后的元麦颗粒中加入5~10%的水，混合均匀；（2）加入纤维素酶、蛋白酶、植酸酶，其中纤维素酶、蛋白酶、植酸酶与元麦的质量比例分别为1:200~300、1:150~250、1:200~300；（3）加入水，调节pH至5.0~7.0，加热至55~75℃，水解2~5h；（4）进行干燥、粉碎即可得到元麦全谷粉。本方法制得的元麦全谷粉的膳食纤维含量高，可有效降低心脑血管疾病、糖尿病、乳腺癌等的发病率，防治便秘、痔疮、胆结石，利于减肥，具有良好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 元麦 全谷粉中 水溶性 膳食 纤维 含量 方法 | ||
【主权项】：
一种提高元麦全谷粉中水溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于按照下列步骤进行：（1）将粉碎后的元麦颗粒中加入质量为元麦颗粒质量的5~10%的水，混合均匀；（2）向步骤（1）得到的混合物中加入纤维素酶、蛋白酶、植酸酶，其中纤维素酶、蛋白酶、植酸酶与元麦的质量比例分别为1:200~300、1:150~250、1:200~300；（3）向步骤（2）得到的混合物中加入水，调节pH至5.0~7.0，加热至55~75℃，水解2~5h；（4）将步骤（3）得到的混合物进行干燥、粉碎即可得到元麦全谷粉。
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