[发明专利]肉制品保鲜处理的方法无效
| 申请号： | 201310558874.4 | 申请日： | 2013-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN103548975A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 吴元领;吴国杰;王桂才;金效真 | 申请（专利权）人： | 镇江市源春肉制品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/015 | 分类号： | A23B4/015;A23B4/20;A23B4/06;A23B4/005 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212003 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种肉制品保鲜处理的方法，包括以下步骤：（a）浸渍：将原材料分割肉浸渍在含量为2－3％氯化钠、1－3％磷酸盐和25－50ppm亚硝酸盐的混合液中；（b）烧煮：将浸渍过的分割肉烧煮干且表面呈微烤状、烧煮过程将分割肉加热到所有点达到75℃，并且至少保持15分钟；（c）真空包装；（d）冷却冻结；（e）微波照射。有益效果：通过本发明的方法处理过分割肉可以在室温下保藏六个月以上；并且仍然能保持分割肉的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 肉制品 保鲜 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种肉制品保鲜处理的方法, 其特征在于，包括以下步骤：（a）浸渍：将原材料分割肉浸渍在含量为2－3％氯化钠、1－3％磷酸盐和25－50ppm亚硝酸盐的混合液中；（b）烧煮：将浸渍过的分割肉烧煮干且表面呈微烤状、烧煮过程将分割肉加热到所有点达到75℃，并且至少保持15分钟；（c）真空包装；（d）冷却冻结；（e）微波照射。
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