[发明专利]一种以番薯为原料富含氨基酸的白酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201310565962.7 | 申请日： | 2013-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN103571694A | 公开（公告）日： | 2014-02-12 |
| 发明（设计）人： | 薛栋升 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 张火春 |
| 地址： | 430068 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以番薯为原料富含氨基酸的白酒及其制备方法，属于白酒生产的领域。本发明方法包括如下步骤：将去皮薯干晒干后粉碎、过筛、焙焦；将焙焦的去皮薯干与未焙焦的去皮薯干一起蒸煮；往蒸煮的薯干中加入水、发酵种子液进行发酵；将发酵醪液过滤后离心，收集上清液；上清液通过反渗透浓缩得到富含氨基酸的白酒。本发明采用反渗透技术避免了大量的能源消耗，同时又能最大限度的保留发酵过程中产生的营养物质；制备得到的白酒口感醇和，酒精度为37%（v/v），氨基酸的含量达到0.3g/L，具有较好的社会推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 番薯 原料 富含 氨基酸 白酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种以番薯为原料富含氨基酸的白酒的制备方法，其特征在于包含如下步骤：（1）将去皮薯干晒干后粉碎、过筛、焙焦；（2）将焙焦的去皮薯干与未焙焦的去皮薯干一起蒸煮；（3）往蒸煮的去皮薯干中加入水、发酵种子液进行发酵；（4）将发酵醪液过滤后离心，收集上清液；（5）上清液通过反渗透浓缩得到富含氨基酸的白酒。
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