[发明专利]一种常温发酵乳及其制备方法有效
| 申请号： | 201310571403.7 | 申请日： | 2013-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN103609686A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 李洪亮;吴秀英;李志伟;贾迪;薛建斌;武春雨 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人： | 徐驰 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种常温发酵乳的制备方法，包括将原料混合后发酵，得到发酵乳，及将发酵乳杀菌，其中杀菌的方式为变温超声杀菌，变温超声杀菌根据物料的温度变化分为两个阶段：升温阶段：将物料由5至20℃开始升温，升温时长为30至960秒，升温终点温度为60至80℃；及保温阶段：保温时长为30至120秒。制备得到的常温发酵乳风味和稳定性较好，储存期间不易出现乳清析出现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种常温发酵乳的制备方法，包括将原料混合后发酵，得到发酵乳，及将所述发酵乳杀菌，其特征在于，所述杀菌的方式为变温超声杀菌，所述变温超声杀菌包括：升温阶段：将物料由5至20℃开始升温，升温时长为30至960秒，升温终点温度为60至80℃；及保温阶段：保温时长为30至120秒。
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