[发明专利]冷冻生包子及其制作方法有效
| 申请号： | 201310580057.9 | 申请日： | 2013-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN103598508A | 公开（公告）日： | 2014-02-26 |
| 发明（设计）人： | 罗小勇;罗小军;张奎;孙承武;耿清秀;王要伟 | 申请（专利权）人： | 罗小勇 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/00 |
| 代理公司： | 河南科技通律师事务所 41123 | 代理人： | 张建东 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市二*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冷冻生包子及其制作方法。该冷冻生包子包括面皮及包裹于面皮内的馅料，所述面皮是由下述重量份的原料经和面、制面片、包裹馅料后直接于-16℃～-18℃下冷冻成型的外壳：面粉4000～6000份、高糖干酵母40～60份、食盐20～30份、泡打粉50～70份、白糖40～60份、水2100～2300份。本发明方法包子成型后直接入库冷冻，在熟制之前进行单次醒发，工艺过程简单，成功率百分之百，而且完全保证了面点产品口感和营养成分的不流失，可直接与鲜包子媲美；可解决包子大批量生产、储存，配送及远销问题，非常适合于大规模工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 包子 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种冷冻生包子，包括面皮及包裹于面皮内的馅料，其特征在于，所述面皮是由下述重量份的原料经和面、制面片、包裹馅料后直接于‑16℃～‑18℃下冷冻成型的外壳：面粉4000～6000份、高糖干酵母40～60份、食盐20～30份、泡打粉50～70份、白糖40～60份、水2100～2300份。
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