[发明专利]一种芒果清汁的制备方法有效
| 申请号： | 201310584228.5 | 申请日： | 2013-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN103584234A | 公开（公告）日： | 2014-02-19 |
| 发明（设计）人： | 李昌宝;孙健;李丽;李杰民;刘国民;任二芳;廖芬;辛明;郑凤锦;李明娟;盛金凤 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/84 |
| 代理公司： | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 530007 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供一种芒果清汁的制备方法，包括以下几个步骤：a、选取鲜芒果果实；b、将果实倒入冷打浆机中进行冷打浆，打成絮状水果原浆；c、将果胶酶添加到步骤b制成的芒果果浆中，分解果胶物质；d、将步骤c酶解后获得的芒果浆倒入离心机进行过滤，得到芒果初次清汁和芒果浆渣；e、在步骤d获得的初次清汁添加果胶酶进行二次酶解，酶解完后经过板框过滤机过滤得到二次清汁；e、将步骤e获得的二次清汁，用陶瓷膜过滤系统进行过滤得到三次清汁；f、将步骤e获得的三次清汁，用高压脉冲电场杀菌灭酶；g、将步骤f所得芒果清汁恒量包装贮存。本发明避免了热处理工作加热时间长造成营养成分流失的问题，同时提升芒果汁色泽外观及澄清度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芒果 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种芒果清汁的制备方法, 其特征在于，包括以下几个步骤：a、选取鲜芒果果实，清洗沥干后去皮去果核，切块；b、将果实倒入冷打浆机中进行冷打浆，整个冷打浆工艺过程的温度控制在‑35℃～25℃，打成絮状水果原浆；c、将果胶酶添加到步骤b制成的芒果原浆中，在温度40‑50℃下酶解，分解果胶物质；d、将步骤c酶解后获得的芒果浆倒入离心机进行过滤，得到初芒果清汁和芒果浆渣；e、将步骤d获得的初次清汁添加果胶酶进行二次酶解，酶解参数与步骤c相同，酶解完后经过板框过滤机过滤得到二次清汁；f、将步骤e获得的二次清汁，用陶瓷膜过滤系统进行过滤得到三次清汁；g、将步骤e获得的三次清汁，用高压脉冲电场杀菌灭酶；h、将步骤e所得芒果清汁恒量包装，包装成品置于阴凉地方贮存。
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