[发明专利]一种笋干制作方法

摘要

本发明涉及一种笋干的制作方法，其制作步骤包括：选材、剥皮、清洗、深山矿泉水烧煮、冷却、晾晒、烘干、分类、包装、入库。与现有技术相比，本发明具有以下优点：按本发明的笋干的制作方法制作的笋干具有色泽美观、味道鲜爽、质脆易嚼、口感好、营养价值丰富的特点，而且符合并优于国家有关笋干的技术指标；另外，笋干具有营养价值更丰富、香味纯正等优点。

主权项

一种笋干的制作方法，其特征在于：制作步骤如下：(1)、选材、剥皮；取优质鲜笋，长度在23‑24cm；(2)、对上述步骤(1)选好的新鲜笋进行清洗；(3)、对上述步骤(2)清洗好的鲜笋放置烧锅内，并加盐、加深山矿泉水进行烧煮，按重量比水为100‑110份、盐为8‑9份、鲜笋为300‑400份的进行烧煮，烧煮的时间为待烧锅内的水沸腾后再煮20‑30分钟，待蒸煮的鲜笋呈浅黄色即可；(4)、对上述步骤(3)烧煮好了的笋从烧锅内捞出，用干净的深山矿泉水进冷却；(5)、对上述步骤(4)冷却后的笋，放置贷架上让其自然晾晒12‑24小时；(6)、对上述步骤(5)晾晒后的笋，放置在烘箱中烘烤，烘箱温度控制在60‑80℃，烘烤时间为6‑6.5小时，使其含水量在8‑10％范围内，即成为成品笋干；(7)、对上述步骤(6)成品笋干按照长度进行分类、包装、入库。