[发明专利]以玉米芯和玉米穗为原料发酵制备人参醋的方法有效
| 申请号： | 201310591353.9 | 申请日： | 2013-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN103555556A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 赵金梁;赵发;祁景泉;张曼 | 申请（专利权）人： | 天津替代医学科技有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 天津才智专利商标代理有限公司 12108 | 代理人： | 王顕 |
| 地址： | 300130 天津市红桥区*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以玉米芯和玉米穗为原料发酵制备人参醋的方法，包括以下步骤：1）制备玉米芯和玉米穗发酵液：将玉米芯经高压空气清洗、粉碎后与玉米穗、水混合，向其中加入复合酶进行发酵，然后加入糖化酶进行保温糖化；再加入活化后的活性干酵母和生香酵母进行培养；最后加入活化后的醋酸菌进行醋酸发酵，过滤收集滤过液即可。2）制备人参浸提液：将干种植人参清洗、烘干、粉碎后置于水中浸提，收集浸提液；3）制备人参醋：将所述玉米芯和玉米穗发酵液与所述人参浸提液以质量比10：1～3混合并搅拌均匀即得所述人参醋。该方法能制得同时含有人参和玉米芯、玉米穗中有益成分的人参醋，能提高人参醋的营养价值，且能实现废物利用，环保。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米芯 玉米 原料 发酵 制备 人参 方法 | ||
【主权项】：
1.一种以玉米芯和玉米穗为原料发酵制备人参醋的方法，其特征在于：包括以下步骤： 1）制备玉米芯和玉米穗发酵液 ①将玉米芯经高压空气清洗、粉碎后与玉米穗、水混合； ②向步骤①得到的混合物中加入复合酶进行发酵，得到液化醪液； ③加热步骤②得到的液化醪液，向其中加入糖化酶，进行保温糖化； ④将活性干酵母和生香酵母活化后加入步骤③最终得到的混合物中进行培养； ⑤醋酸菌经活化后成为醋酸菌液，将醋酸菌液加入步骤④最终得到的混合物中进行醋酸发酵； ⑥过滤步骤⑤最终得到的混合物，得到玉米芯和玉米穗发酵液； 2）制备人参浸提液 ![]()
将干的种植人参清洗、烘干后，采用高速粉碎机粉碎；![]()
将步骤![]()
粉碎后的人参置于水中浸提，得到人参浸提液；3）制备人参醋 将所述玉米芯和玉米穗发酵液与所述人参浸提液以质量比10：1～3混合并搅拌均匀，制得所述人参醋。
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