[发明专利]一种扣肉罐头的制备方法及其调料汁有效
| 申请号： | 201310600198.2 | 申请日： | 2013-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN103610089A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 戚茂伟 | 申请（专利权）人： | 广西远邻集团食品有限责任公司;戚茂伟 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/22;A23L1/29;A23B4/00 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 卢宏 |
| 地址： | 537700 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种扣肉罐头的制备方法及其调料汁，该制备方法包括以下步骤：将带皮五花肉去除瘀血、碎骨，用100℃的水淖水5分钟去油沫，置换于沸水锅中水煮40~50分钟，捞出沥干水后，置于140~170℃的油中炸制25~30分钟，升高油温至200~230℃，继续炸制4~8分钟后出锅，沥油，切块，和调好的调料汁一起装入罐中，在真空条件下封罐，置于115~130℃下杀菌40~50分钟，反压为0.2~0.4兆帕，降温冷却40~50分钟，包装装箱，质检入库，即可获得味道鲜美、肥而不腻、香味浓郁的扣肉罐头。本发明的扣肉罐头可即开即食，营养丰富、容易吸收，有美容之功效，是居家旅行的佐餐佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 扣肉 罐头 制备 方法 及其 调料 | ||
【主权项】：
一种扣肉罐头的制备方法，其特征在于包括以下步骤：将带皮五花肉去除瘀血、碎骨，用100℃的水淖水5分钟去油沫，置换于沸水锅中水煮40~50分钟，捞出沥干水后，置于140~170℃的油中炸制25~30分钟，升高油温至200~230℃，继续炸制4~8分钟后出锅，沥油，切块，和调好的调料汁一起装入罐中，在真空条件下封罐，置于115~130℃下杀菌40~50分钟，反压为0.2~0.4兆帕，降温冷却40~50分钟，即得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广西远邻集团食品有限责任公司;戚茂伟，未经广西远邻集团食品有限责任公司;戚茂伟许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310600198.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
