[发明专利]一种低嘌呤啤酒的生产方法无效
| 申请号： | 201310600728.3 | 申请日： | 2013-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN103589548A | 公开（公告）日： | 2014-02-19 |
| 发明（设计）人： | 李红;刘常姝;韩兴林 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院 |
| 主分类号： | C12C7/04 | 分类号： | C12C7/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100015 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明为一种降低啤酒中嘌呤含量的啤酒酿造方法。本发明主要涉及糖化过程中额外添加的一道工序，增加麦汁中游离嘌呤比例，提高酵母对嘌呤的吸收能力，从而降低啤酒残留的嘌呤含量，得到一种低嘌呤含量的新型啤酒产品及其生产方法。根据本发明提供方法，产品的嘌呤含量低于10mg/L，且质量和口感与普通啤酒相似，没有不良风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 嘌呤 啤酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种低嘌呤啤酒的生产方法，包括原料配比、原料粉碎、糖化、发酵和过滤步骤，其特征在于：在糖化步骤中增加了嘌呤水解工艺。
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