[发明专利]一种混合乳制品酶解产物的制备方法及用途有效
| 申请号： | 201310606701.5 | 申请日： | 2013-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN103610017A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 张慧云;黄霄霄;汤仲毅;其他发明人请求不公开姓名 | 申请（专利权）人： | 上海美农生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23K1/16 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 201807 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种混合乳制品酶解产物的制备方法、酶解产物调配修饰方法及其用途，该制备方法包括以下步骤：步骤（1）：将黄油与奶酪混合后，加入水，再加入脂肪酶混匀，在搅拌或恒温振荡条件下进行酶解反应；步骤（2）：将所得的酶解产物加热，将脂肪酶灭活，离心分离取上层有机相；步骤（3）：对酶解产物进行调配修饰。本发明制备得到的香精可用与饲料增香，该香精包含利用生物技术获得的天然风味物质，既迎合了消费者天然与健康并重的心理，又为生产脱脂乳过程中产生的黄油增加了新的用途。同时，稳定的乳脂肪酶解水解产物的控制，是乳品生产工艺的又一创新和进步，推动了酶制剂产业的发展，拓展了食品用酶在乳品加工和饲料工业中的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 混合 乳制品 产物 制备 方法 用途 | ||
【主权项】：
一种混合乳制品酶解产物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：步骤（1）：将黄油与奶酪混合后，加入水，再加入脂肪酶混匀，在搅拌或恒温振荡条件下进行酶解反应；步骤（2）：将步骤（1）所得的酶解产物加热，将脂肪酶灭活；步骤（3）：将步骤（2）所得产物离心，取上层有机层。
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