[发明专利]一种椰汁软糕及其制作方法

摘要

本发明公开了一种椰汁软糕及其制作方法，其特征在于：采用原料处理、配料、搅打、烘烤的加工工艺流程。本发明产品椰汁软糕呈浅黄色，柔软清香，具有椰子和牛奶特有风味半透明粒状，口味甜美，营养丰富，实现了对椰汁等原料的综合利用，产品深受消费者喜爱。

主权项

一种椰汁软糕及其制作方法，其特征在于：采用原料处理、配料、搅打、烘烤的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料配方：椰子汁、牛奶、鸡蛋液各1千克，白砂糖2千克，玉米粉0.1‑0.2千克，奶油25克；（2）具体制作方法：   A、原料处理：椰子纵切后取汁，将玉米粉放于面盆中，倒入椰子汁搅匀，牛奶、白糖共同煮沸，倒入和好的玉米粉中，边倒边搅拌，不使之结块，待呈糊状时离火；   B、搅打：将鸡蛋打成蛋液，倒入搅拌机中，再加入奶油，在500‑600转/分的速度下搅打10‑15分钟，打成白色后将玉米糊倒入蛋清中，再低速搅拌2‑3分钟；C、烘烤：搅打好的糊均匀倒入抹好油的盘内，上炉烤熟，温度150‑180℃，时间8‑10分钟，烘烤后取出晾凉，切成30‑45mm见方的小块，用食品袋分装，即为成品。