[发明专利]一种果蔬营养冰淇淋及其制备方法有效
| 申请号： | 201310619306.0 | 申请日： | 2013-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN103621759A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 赵晓燕;陈军;陈相艳;王宪昌;邓鹏;裴树峰 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院农产品研究所 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/04 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 袁敬清 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 发明涉及一种果蔬营养冰淇淋及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的制备方法中，果蔬以果蔬超微粉的形式添加；使所生产的果蔬营养冰淇淋具有浓郁的果蔬香味和风味，口味均匀、色泽鲜美，口感细滑无冰晶；含有较多膳食纤维素、果胶等存在于果皮中的有益成分，有利于机体对其消化吸收，提高了果蔬的营养价值；使果蔬的资源得到充分利用，提高原料利用率。使配方变的简单，主要原料只有鲜奶、奶油、果蔬超微粉和糖四种；同时减少了乳化剂和糖的用量。解决了口味不佳且汁液含量低的水果、蔬菜（如南瓜）难以添加到冰淇淋中或添加之后口味差的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种果蔬营养冰淇淋的制备方法，其特征在于：以鲜奶30‑50份或乳粉25‑35份，奶油15‑20份，400‑800目的果蔬超微粉1‑5份，糖25‑35份，乳化剂0.1‑0.3份，水为原料；所述份数为重量份；果蔬超微粉由水果、蔬菜或它们榨汁之后的残渣制备而成。
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