[发明专利]一种鲜香牛肉及其制作方法

摘要

发明涉及一种食品的制作方法，具体涉及一种鲜香牛肉及其制作方法。先将牛肋排浸泡后切成块状，然后放入炒锅内与香料、葱节、生姜、大蒜在一起煸炒，继续倒入干红、黄酒、白酒、米酒、啤酒、海鲜酱、豆瓣酱，爆炒4-6分钟后加入适量的水，小火焖烧一段时间即制成本发明所述的鲜香牛肉，本发明的制作方法简单，加工出的牛肉透明红润，香味浓郁，色美味鲜，且切片后的牛肉较为完整，酒香、海鲜香、酱香、香料的香味都充分融合在牛肉中，口感香嫩，是老少皆宜的一款菜肴。

主权项

一种鲜香牛肉，其特征在于：其原料是按以下重量比配制：主料：牛肋排1000‑1500份；配料：黄酒10‑15份、白酒3份、米酒10‑15份、啤酒10‑15份；酱料：干红酱10‑15份、海鲜酱10‑‑15份、豆瓣酱10‑‑15份；香料：白芷1‑2份、肉蔻2‑3份、草果2‑3份、花椒0.1‑0.3份、白果2‑3份、陈皮1‑2份、丁香0.2‑0.3份、小茴香0.2‑0.3份、白糖0.3‑0.5份、耗油3‑5份；色拉油90‑120份、水2500份、食盐25‑40份。