[发明专利]一种苦瓜保健酒的酿制方法无效
| 申请号： | 201310624218.X | 申请日： | 2013-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN103627583A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 潘慧敏 | 申请（专利权）人： | 潘慧敏 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 541002 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 发明公开一种苦瓜保健酒的酿制方法，其步骤为：苦瓜压榨，分离出苦瓜汁和苦瓜渣；分离出的苦瓜汁经酶解、灭酶和澄清后，加入甜酒曲和活性干酵母混匀后，发酵一定时间后，取出过滤，消毒，得发酵酒液；分离出的苦瓜渣，按一定比例加入煮熟后的糯米混合，再加入一定量的红酒曲和白酒曲，发酵、蒸馏、过滤，制得蒸馏酒液；发酵酒液与蒸馏酒液按比例混合，即得苦瓜保健酒。该苦瓜保健酒不仅保留苦瓜的营养价值及保健功能，而且气味清香、口味醇厚、口感柔和。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苦瓜 保健酒 酿制 方法 | ||
【主权项】：
一种苦瓜保健酒的酿制方法，包括以下步骤：1）在苦瓜中，加入其重量1～3倍水和0.001～0.1％抗坏血酸，进行压榨，分离出苦瓜汁和苦瓜渣；2）在苦瓜汁中，加入其体积30～40mg/L蛋白酶和30～40mg/L果胶酶，搅拌混匀，经酶解和灭酶后，澄清；3）在澄清的苦瓜汁中，加入其重量0.01～0.1％甜酒曲和0.001～0.01％活性干酵母，于15～20℃条件下发酵10～15天，取出过滤，用巴氏消毒法消毒，得发酵酒液；4）在苦瓜渣中，加入煮熟后的糯米，并按糯米干重3:1～2的重量比混合，再加入混合后总重量1～2倍水、0.01～0.5％红酒曲和0.01～0.5％白酒曲，于25～30℃条件下发酵5～10天，蒸馏、过滤，制得蒸馏酒液；5）发酵酒液与蒸馏酒液按1～5:1的比例混合，即得苦瓜保健酒。
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