[发明专利]一种蒸蛋及其制备方法有效
| 申请号： | 201310630493.2 | 申请日： | 2013-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN103637238A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | 赵志峰;谢王俊;温建镇;王瑞玲;靳松 | 申请（专利权）人： | 成都亚玛亚天然食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 611330 四川省成都市大邑*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蒸蛋及其制备方法，具体为：将卡拉胶、魔芋胶、白糖、味精混合均匀加入香料水、生抽酱油和高汤混合液中，搅拌均匀后全部加入禽蛋全蛋液中，搅拌20min以上，静置5min，用80目筛网过滤，得料液；然后将料液进行分装、蒸煮、杀菌，包装；本发明制备的一种系列风味蒸蛋，可以根据浇注调味汁的不同，生产出系列风味蒸蛋，并且所生产的蒸蛋产品无气孔、口感细嫩、入口即化、风味多变、等优点。同时产品具有常温下3个月以上保质期，便于携带，开封即食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蒸蛋，其特征在于，按重量份配比计，该蒸蛋由以下原料制得：禽蛋全蛋液 60～80份高汤 10～30 份香料水 2～4份生抽酱油 2～4 份白糖 0.5～2 份味精 0.5～2 份魔芋胶 0.1～1 份卡拉胶 0.1～1 份。
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