[发明专利]一种白花败酱茶叶及其制备方法

摘要

一种白花败酱茶叶及其制备方法，所采取的工艺流程是：预处理→清洗→脱水→切片→摊晾→萎凋→杀青→揉捻→烘干。白花败酱草的苦味成分比较复杂，经反复试验，在150℃以上的高温时能被破坏。所以，在做白花败酱茶时尽量把杀青滚筒烧至150～180℃；初烘在滚筒内150℃的温度下保持15～20分钟，有效地提高败酱草苦味的脱苦作用。本发明提供了一种能脱去一部分苦味的同时，又延缓苦味呈现的白花败酱茶叶。

主权项

一种白花败酱茶叶的制备方法，包括如下工艺步骤：1）预处理：采摘叶片，剔去白花败酱草的茎、叶柄，腐烂、发黄、变质的叶子，保留青绿、新鲜的叶片；2）清洗：把叶片清洗干净；3）脱水：将清洗过的叶片装入脱水机，脱出沾在叶片表面的水；4）切片：将清洗的叶片切成方叶片；5）摊晾：将叶片摊晾至叶片转深绿色，叶片略卷，不沾手；6）萎凋：将切片后的鲜叶放入萎凋槽，厚度为2～3厘米，温度为22～28℃，15～20分钟翻动一次，时间为4～6小时；脱出叶片40%～50%的水分，使叶片变软颜色变绿；7）杀青：选用电动滚筒杀青机，将滚筒烧至150～180℃，倒入叶片，至叶片皱卷，不粘手，叶片边缘起小泡；8）揉捻：待叶片充分回潮、回到室温后下机揉捻，揉捻时间为20～40分钟，揉捻至白花败酱茶叶成紧条状；9）烘干：将揉捻成条状的白花败酱茶倒入滚筒机内烘干。