[发明专利]红枣糯米酒的生产方法无效
| 申请号： | 201310672961.2 | 申请日： | 2013-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN104017686A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 黄瑶;伍时华;廖春燕;廖荣平;陈必海;黄飞卿 | 申请（专利权）人： | 广西科技大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/845;C12R1/865 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所 45102 | 代理人： | 韦永青 |
| 地址： | 545006 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种红枣糯米酒的生产方法，涉及酿酒技术领域，其生产步骤为首先精选出无核红枣，然后清洗，烘干，加水煮沸，进行恒温水浴，然后将残渣过滤，得到红枣茶；其次精选优质糯米，然后清洗并浸泡，将浸泡水滤掉后再加水打浆，将打好的米浆的pH值调至7.0，然后加入淀粉酶进行恒温液化，煮沸灭酶，降温后调整米浆的pH值至5.5，加入糖化酶进行恒温糖化，再煮沸灭酶后得到糯米浆；最后将红枣茶和糯米浆混合，接种根霉菌糖化后，再用酵母菌发酵，发酵完成后进行巴氏消毒，最后进行沉淀、过滤，所得滤液即为本红枣糯米酒，用本发明酿造出来的红枣糯米酒酒精度合适、口感较柔和、香气较为醇厚、营养丰富，且酒色橙黄色，枣香、酒香和谐。 | ||
| 搜索关键词： | 红枣 糯米 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种红枣糯米酒的生产方法，其特征在于所述生产方法包括如下步骤：A、红枣茶的制备：精选出无核红枣，清洗、烘干后加水煮沸，再进行恒温水浴，然后将残渣过滤，得到红枣茶；B、糯米浆的制备：精选优质糯米，然后清洗并浸泡，将浸泡水滤掉后再加水打浆，将打好的米浆的pH值调至7.0，然后加入淀粉酶进行恒温液化，煮沸灭酶，降温后调整pH值至5.5，加入糖化酶进行恒温糖化，再煮沸灭酶后得到糯米浆；C、将所得红枣茶和所得糯米浆混合，接种根霉菌糖化后，再用酵母菌发酵，发酵完成后进行巴氏消毒，最后进行沉淀、过滤，所得滤液即为本红枣糯米酒。
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