[发明专利]一种采用天然有机植物萃取物配方的豆制食品保鲜加工新工艺

摘要

一种采用天然有机植物萃取物配方的豆制食品保鲜加工新工艺，按豆制食品的原料重量配比称取豆制食品的原料；加入生物保鲜剂；搅拌均匀；所述生物保鲜剂重量占豆制食品原料重量的1%-5%；根据豆制食品的加工工艺加工成豆制食品。所述生物保鲜剂的原料按重量份百分比如下：天然防腐剂：5%-30%、柠檬酸：5%-10%、麦芽糊精：10%-20%、薪草：1%-2%、双乙酸钠：5%-10%、水：25%-35%。所述天然防腐剂可以是精蛋白、蜂胶、壳聚糖、茶多酚、香精油、大蒜素中的至少一种以上。本发明能使豆制食品消毒杀菌工序更节能、能延长保质期10-30天。

主权项

一种采用天然有机植物萃取物配方的豆制食品保鲜加工新工艺，其特征在于，包括以下步骤：第一步：按豆制食品的原料重量配比称取豆制食品的原料；第二步：加入生物保鲜剂；搅拌均匀；所述生物保鲜剂重量占豆制食品原料重量的1%‑5%；第三步：将混合物料加入占混合物料重量5‑10%的食盐，并加入占混合物料重量50%‑80%的水进行浸泡；浸泡时间为10‑30分钟；第四步：将浸泡后的物料加入脱水机中，脱水后的物料水量保持在10‑15%之间；第五步：将脱水后的物料放入低温油炸机中，保持油温为50℃‑60℃，油炸时间为5‑10分钟；第六步：将油炸后的物料放入冷却沥油筐，冷却10‑20分钟，并放入拌料机中拌料；第七步：将拌料后的物料放入高温消毒机中，消毒10‑20分钟；并真空包装。