[发明专利]一种耐储存易加热的谷物面包

摘要

本发明公开了一种耐储存易加热的谷物面包，其特征在于，原料组分按照重量份组成如下：小麦变性淀粉40-50份、水磨糯米粉6-8份、海藻糖3-4份、瓜尔豆胶1.5-1.8份、全脂乳粉2-4份、干酵母0.5-0.7份、山梨醇0.4-0.5份、酸度调节剂0.3-0.5份、硬酯酰乳酸钠0.6-0.8份、防腐保鲜剂0.4-0.6份、保湿剂1.2-1.4份、食盐0.5-1.2份。本发明增强了面包的持水性能，增大膨胀效果，提高面包食品的贮存性能，通过微波炉加热的面包仍然有筋道，显著地保存了食感。

主权项

一种耐储存易加热的谷物面包，其特征在于，原料组分按照重量份组成如下：小麦变性淀粉40‑50份、水磨糯米粉6‑8份、海藻糖3‑4份、瓜尔豆胶1.5‑1.8份、全脂乳粉2‑4份、干酵母0.5‑0.7份、山梨醇0.4‑0.5份、酸度调节剂0.3‑0.5份、硬酯酰乳酸钠0.6‑0.8份、防腐保鲜剂0.4‑0.6份、保湿剂1.2‑1.4份、食盐0.5‑1.2份。